في قلب قصر الإمارات، أحد أكثر المباني شهرة على مستوى العالم بقبابه الذهبية وممراته الرخامية الفسيحة، يختبئ هاكاسان أبوظبي خلف شاشات خشبية محفورة بدقة، وكأنه عالم موازٍ هادئ الإضاءة، دافئ الأحمر، بعيد تماماً عن ضوضاء الفخامة الظاهرة في بقية الفندق. منذ افتتاحه عام 2010، بنى هاكاسان أبوظبي سمعته بصبر الحِرَفي لا بضجيج التسويق، حتى توّجه دليل ميشلان بنجمة كاملة في أول نسخة له في أبوظبي، تقديراً لدقة تنفيذ المطبخ الكانتوني المعاصر الذي يقوده الشيف الماليزي لي كوك هوا. يمتد المطعم على مساحة واسعة تضم صالة رئيسية وباراً وأربع غرف طعام خاصة، جميعها مفصولة بشاشات خشبية مزخرفة مستوحاة من الطراز الذي اشتهرت به علامة هاكاسان عالمياً منذ افتتاح فرعها الأول في لندن. لكن ما يميز الفرع هنا ليس التصميم وحده، بل التوازن الدقيق بين الأصالة والابتكار في الطبق نفسه؛ فطبق الديم سام يُقدَّم بحرفية بصرية لافتة — من عجينة الجمبري الشفافة إلى كرات لحم الكابوريا المطهوة على البخار — بينما تُظهر أطباق الووك الرئيسية، وعلى رأسها لحم الواغيو المقلي بصلصة الفلفل الأسود، براعة نار عالية وسرعة تنفيذ لا تجاريها إلا مطابخ قليلة في المنطقة. يستحق هاكاسان الزيارة لأسباب تتجاوز النجمة نفسها؛ فهو من أماكن نادرة تنجح في جعل الطعام الصيني الفاخر تجربة اجتماعية كاملة لا مجرد وجبة — الإضاءة المنخفضة المدروسة، موسيقى الخلفية الهادئة، والخدمة التي تشرح كل طبق دون مبالغة، كلها تفاصيل تراكمت عبر سنوات لتصنع أجواء يصعب تكرارها. كما أن الحلوى، رغم أنها الجزء الأقل حديثاً عادة عن هاكاسان، تستحق اهتماماً خاصاً؛ فحلوى الشوكولاتة الدافئة وتشكيلة الفواكه المقدمة بلمسات آسيوية تختتم التجربة بانسجام تام مع بقية الوجبة. ويضيف موقع المطعم داخل قصر الإمارات، المطل على كورنيش أبوظبي وشاطئه الخاص، بعداً إضافياً للتجربة؛ فزيارة هاكاسان غالباً ما تكون جزءاً من أمسية أطول تشمل جولة في أروقة الفندق ذات القباب الذهبية والثريات الضخمة، ما يجعلها محطة متكاملة لمن يريد استكشاف أحد أفخم المباني في الشرق الأوسط قبل الجلوس لتناول العشاء أو بعده. حتى الوصول إلى المطعم عبر ممرات الفندق الرخامية يشكل جزءاً من التجربة الجمالية ذاتها، إذ يهيئ الزائر تدريجياً للانتقال من فخامة معمارية صريحة إلى فخامة أكثر هدوءاً وحميمية داخل صالة هاكاسان. تحمل علامة هاكاسان تاريخاً يمتد إلى منتصف التسعينيات في لندن، حين أعادت تعريف مفهوم المطعم الصيني الفاخر في الغرب، قبل أن تتوسع إلى مدن مثل نيويورك ودبي وسان فرانسيسكو. وفرع أبوظبي، رغم أنه أحدث نسبياً ضمن هذه الشبكة، استطاع أن يحافظ على معايير الجودة نفسها مع إضافة لمسة محلية في اختيار بعض المكونات وفي أسلوب الضيافة الذي يراعي ذائقة زوار المنطقة. ومن الأطباق التي تستحق التجربة تحديداً: سمك الباس الأسود المطهو على البخار بصلصة الصويا الحلوة، وأرز الياسمين المقلي بالكابوريا، وهما من الأطباق التي تلخص فلسفة المطبخ في الجمع بين البساطة الظاهرية والتعقيد الحقيقي في التوابل والتحضير. عملياً، يُنصح بالحجز قبل الزيارة بوقت كافٍ، خصوصاً في عطلات نهاية الأسبوع، ويفضَّل من يريد تجربة أوسع من القائمة طلب أطباق التقاسم كي يجرّب أكبر عدد من الأصناف بدلاً من طبق رئيسي واحد. المكان مناسب لعشاء عمل راقٍ بقدر ما هو مناسب لمناسبة احتفالية، ولباسه الأنيق يتماشى مع طابع الفخامة الهادئة الذي يميز قصر الإمارات كله. لمن يبحث عن أفضل تجربة مطبخ صيني معاصر في أبوظبي، مدعومة بتوصية ميشلان الرسمية، يبقى هاكاسان أبوظبي عنواناً يصعب تجاوزه.