کویتی کھانا سعودی اور عمومی خلیجی ذائقے سے کافی قریب ہے، اس لیے یہاں کچھ بھی اجنبی محسوس نہیں ہوگا، مگر چند مخصوص مقامی پکوان ضرور آزمانے کے قابل ہیں۔ کویتی شناخت سے سب سے زیادہ جڑا پکوان "مجبوس" ہے: خوشبودار باسمتی چاول جو خشک کالے لیموں (لومی)، الائچی، لونگ، دار چینی اور زعفران کے ساتھ پکایا جاتا ہے، چکن، گوشت یا جھینگے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ وہ پکوان ہے جو شادیوں، عید کی تقریبات اور سرکاری اجتماعات میں ملتا ہے۔ اس کے ساتھ "ہریس" (آہستہ پکا ہوا گندم اور گوشت، جو ہموار دلیے جیسا بن جاتا ہے) اور "جریش" (کچلے گندم اور گوشت کا سوپ) آزمائیں، اور مقامی مصالحوں سے تیار مچھلی کے پکوان بھی — یہ سب پکوان کویت کی سمندری اور موتی نکالنے والی تاریخ سے جڑے ہیں، تیل کی دریافت سے کہیں پہلے کی۔
اصل ذائقے اور ماحول کے لیے، سیدھا سوق المبارکیہ جائیں۔ سونے اور مصالحوں کا ثقافتی بازار ہونے کے علاوہ، یہاں چھوٹے ریستوران اور کیفے بھی ہیں جو کویتی، ایرانی اور بھارتی کھانا ایک ساتھ پیش کرتے ہیں — خلیج کی طویل تجارتی تاریخ کی فطری عکاسی۔ سی مسجد کے قریب (بازار کے کنارے) ایک صحن ہے جہاں روایتی قہوہ خانے قطار میں ہیں، جہاں چائے اور قہوہ اب بھی کوئلوں پر تیار ہوتا ہے؛ شام کو وہاں بیٹھنا کویت کے عام دن کی سب سے اچھی چیزوں میں سے ایک ہے۔ روایتی کویتی کھانے کے زیادہ رسمی تجربے کے لیے، معروف مقامی ناموں کو تلاش کریں جیسے "شاطئ الوطیہ"، جو 15 سال سے زیادہ عرصے سے آدھی صدی پرانی عمارت میں چل رہا ہے اور تازہ مقامی گائے کے گوشت والے مجبوس کے لیے مشہور ہے؛ "خنین"، جس کے مینو میں گرل کیے پکوان، سوپ، سلاد اور روایتی کویتی مٹھائیاں شامل ہیں؛ "فریج سویلح"، مجبوس اور گرل کے لیے پسندیدہ؛ اور "امیتی نورا"، دی ایونیوز کے سوق طرز کے صحن میں واقع، گھریلو ذائقے کے ساتھ کویتی کھانا پیش کرتا ہے۔
جانے سے پہلے ایک بات جاننا ضروری ہے: کویت میں شراب کی فروخت، پیشکش اور استعمال مکمل طور پر ممنوع ہے، بغیر کسی استثنا کے — یہاں کوئی "ہوٹل بار" کا آپشن نہیں، اور ہر مشروبات کی فہرست، اعلیٰ ترین ہوٹلوں میں بھی، مکمل طور پر غیر الکوحلک ہے۔ یہ غیر موجودگی دراصل قہوہ، چائے اور تازہ جوس کی ثقافت کو خلیج کے دیگر مقامات سے زیادہ نمایاں بناتی ہے، اور آپ کو سالمیہ اور شہر کے مرکز میں اعلیٰ معیار کے خصوصی کیفے ملیں گے۔ بجٹ کے لحاظ سے، عام مقامی ریستوران میں فی شخص 2-4 دینار متوقع ہے، بہتر روایتی کویتی ریستوران میں 6-12 دینار، اور دی ایونیوز میں اعلیٰ درجے کے کھانے میں فی شخص آسانی سے 15-20 دینار سے زیادہ — یاد رکھیں دینار ایک اعلیٰ قدر والی کرنسی ہے، اس لیے قیمت کا فیصلہ کرنے سے پہلے ہمیشہ اپنی کرنسی میں تبدیل کریں۔
آخری عملی نصیحت: جمعہ نماز جمعہ کا دن ہے، اور کچھ روایتی ریستوران اور بازار کے اسٹالز دیر سے کھلتے ہیں یا دوپہر کے وقت بند رہتے ہیں، اس لیے روایتی بازار میں کھانے کا منصوبہ صبح سویرے یا جمعہ کی نماز کے فوراً بعد بنائیں۔
