Setelah didirikan bangsa Yunani, Nice berkembang menjadi kota Romawi yang makmur, lalu selama berabad-abad menjadi bagian dari County of Nice di bawah Wangsa Savoia Italia, sebelum resmi bergabung dengan Prancis pada 1860. Perpaduan pengaruh Yunani, Italia, dan Prancis inilah yang memberi kota ini karakter Mediterania khasnya di Riviera Prancis.