Secara geografis dan budaya, Hail termasuk wilayah bersejarah Najd, dan ini terlihat jelas dalam masakan lokalnya yang dibangun di sekitar gandum, daging, dan ghee, jauh lebih dominan dibanding seafood yang menjadi ciri khas pesisir. Berikut hidangan yang layak dicoba di Hail.

Jareesh menempati posisi teratas tanpa keraguan. Dinyatakan sebagai salah satu dari dua hidangan nasional Arab Saudi oleh Kementerian Kebudayaan, hidangan ini dibuat dari gandum keras yang dipecah menggunakan alat batu tradisional bernama "raha," lalu dimasak dengan kaldu daging, lada hitam, jintan, dan bawang hingga mencapai kekentalan seperti bubur. Di Najd, termasuk Hail, jareesh terkadang disiapkan dengan buttermilk alih-alih kaldu — memberikan sentuhan asam ringan yang cukup berbeda dari versi standar, dan layak dipesan khusus saat Anda berada di Hail.

Matazeez adalah hidangan kedua yang tak boleh dilewatkan, dibuat dari potongan kecil adonan yang dimasak dengan potongan daging kecokelatan dan berbagai sayuran dalam kaldu kaya rasa, biasanya disajikan bersama nasi kunyit atau nasi Bukhari. Ini hidangan yang mengenyangkan, ideal sebagai makan siang utama setelah seharian menjelajahi gunung atau gurun.

Untuk manisan, Hail dan Arab Saudi utara dikenal dengan "maqshoush," camilan tradisional yang dibuat dari campuran tepung gandum utuh dan tepung putih, telur, ragi, dan susu, lalu dipanggang dan disajikan dicelup madu atau ghee — sarapan atau makanan penutup populer dengan cita rasa lokal khas yang sulit ditemukan di luar wilayah ini.

Selain hidangan utama ini, Hail berbagi hidangan tradisional Najdi lainnya seperti qursan (roti tipis yang dimasak di atas kaldu daging atau ayam) dan masabeeb (roti pipih manis yang disajikan dengan madu). Sebagian besar hidangan ini ditemukan di restoran lokal dan dapur keluarga alih-alih jaringan hotel besar, jadi jangan ragu bertanya kepada penduduk lokal tentang tempat favorit mereka.

Satu tips terakhir: hidangan ini secara alami kaya dan mengenyangkan, jadi rencanakan satu hidangan utama berbasis ini per hari alih-alih mencoba semuanya sekaligus, dan sisakan ruang untuk kopi Saudi dan kurma yang secara tradisional menutup sebagian besar hidangan di Hail.