Masakan Azerbaijan adalah salah satu masakan Kaukasus yang paling sedikit dikenal secara internasional, meski termasuk yang paling beragam dan terkait erat dengan budaya Islam setempat - yang membuatnya relatif mudah didekati bagi pengunjung Teluk. Berikut yang layak dicoba di Baku.

1. Plov

Hidangan nasional yang tak terbantahkan. Nasi harum, sering diberi saffron, dimasak dengan daging, buah kering, chestnut, atau rempah tergantung versi daerahnya - ada puluhan variasi lokal plov, dari domba-dan-chestnut hingga plov rempah-dan-ikan.

2. Dolma

Daun anggur atau sayuran (paprika, tomat, terong) diisi campuran daging cincang berbumbu, rempah, dan nasi. Secara lokal juga dikenal sebagai "yarpaq dolmasi," hidangan ini sama khasnya dengan plov bagi masakan Azerbaijan.

3. Qutab

Roti pipih tipis berisi yang dimasak di atas griddle, dengan isian mulai dari bayam dan rempah hingga daging cincang atau labu. Pilihan yang cepat, murah, dan lezat, ideal sebagai camilan saat berkeliling kota.

4. Piti

Sup kental tradisional biasanya disajikan dalam pot tanah liat kecil, hidangan klasik yang akan Anda temui bersama plov, dolma, dan kebab di restoran tradisional.

5. Kebab

Baku menawarkan berbagai kebab panggang, sering disajikan di restoran tradisional yang berada di dalam karavanserai kuno yang diubah menjadi tempat makan dengan suasana bersejarah.

6. Pakhlava Azerbaijan

Kue berlapis dari lembaran adonan tipis dengan kacang cincang dan sirup madu. Versi Azerbaijan dibedakan oleh bentuk belah ketupatnya dan sering dihias dengan setengah kenari atau hazelnut di tengahnya.

7. Teh armudu

Teh adalah bagian sentral kehidupan sehari-hari di Azerbaijan, secara tradisional disajikan dalam gelas kecil berbentuk pir yang dikenal secara lokal sebagai "armudu," sering disertai selai atau kubus gula alih-alih diaduk langsung ke dalam teh.

8. Jajanan kaki lima di Teze Bazar

Pasar Teze Bazar dekat Kota Tua adalah tempat yang bagus untuk mencoba jajanan kaki lima murah dan menjelajahi kios-kios lokal, jauh dari suasana restoran formal.

9. Restoran di dalam karavanserai bersejarah

Banyak pengalaman kuliner tradisional terbaik di Baku berlangsung di dalam karavanserai dagang kuno yang diubah menjadi restoran dengan suasana bersejarah otentik, menyajikan hidangan klasik seperti plov, dolma, dan piti dengan cara tradisional.

10. Makanan halal yang mudah diakses

Azerbaijan sebagai negara mayoritas Muslim membuat sebagian besar hidangan tradisional secara alami tersedia dalam bentuk halal, dengan restoran khusus yang menawarkan sertifikasi halal jelas bagi yang ingin memastikan.

Masakan Azerbaijan adalah pengalaman yang layak mendapat waktu tersendiri dalam perjalanan apa pun ke Baku - mulailah dengan plov tradisional, dan akhiri dengan segelas teh armudu di kafe di Boulevard, maka Anda telah menyentuh esensi meja makan lokal.