يُعد مطعم "جوباويوان" (聚宝源) من أعرق مطاعم الحسو (الهوت بوت) الحلال في بكين، إذ تأسس عام 1937 في شارع نيوجيه، قلب الحي الإسلامي في العاصمة الصينية، وما زال حتى اليوم يحمل اسمه الأصلي ويجذب طوابير طويلة من الزوار يوميًا. تكمن شهرة المطعم في طبق لحم الضأن المقطّع يدويًا بمهارة فائقة، حيث تُرتّب الشرائح الوردية الرقيقة على شكل وردة قبل نقعها في مرق الحسو النحاسي التقليدي المغلي على الفحم. يقدّم المطعم أيضًا فطائر اللحم البقري المقرمشة وأطباقًا جانبية متنوعة من صلصات السمسم والصويا التي تكمّل نكهة اللحم. يجمع المكان بين الطابع الشعبي البسيط والأصالة التاريخية، إذ تمتلئ صالاته بالعائلات الصينية المحلية والسياح الباحثين عن تجربة حسو حلال أصيلة، ما يجعله محطة لا غنى عنها لكل زائر مسلم يستكشف نيوجيه.