بدأ مطعم "دونغلايشون" كطاولة بسيطة لبيع عصيدة اللحم أسسها دينغ ديشان عام 1903 في سوق دونغآن قرب شارع وانغفوجينغ ببكين. وبعد أن دمّر حريق السوق عام 1912، ساعد رجل يُدعى ويي يان في إعادة بنائه، فأصبح اسمه "مطعم دونغلايشون للحوم الضأن". اشتهر المطعم بطبق "شوان يانغروه" أي شرائح لحم الضأن المسلوقة سريعًا في مرق الحسو الشمالي، ويُعرف تقليديًا بأنه "أول حسو في الصين"، إذ بدأ بتقديم حساء وأحشاء الضأن فقط قبل أن يطوّر طبقه المميز. أُدرجت تقنيات تحضيره ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، كما اعتمدته وزارة التجارة الصينية عام 2006 كعلامة تجارية عريقة رسميًا. يواصل المطعم اليوم استقبال محبي الحسو الأصيل عبر فروع متعددة في بكين، أبرزها فرعه التاريخي في وانغفوجينغ.