"گیلورڈ" کی بنیاد 1972 میں او پی سیٹھ نے رکھی، اور یہ پہلی بار سینٹرل کے وِنڈھم اسٹریٹ پر کھلا، بعد ازاں یہ تسیم شا سوئی کے ایشلی روڈ پر واقع ایشلی سینٹر میں اپنے دیرینہ مقام پر منتقل ہو گیا، جہاں یہ کئی دہائیوں سے کام کر رہا ہے۔ یہ ریستوران روایتی ذائقوں سے بھرپور اصل انڈین کھانوں کے لیے جانا جاتا ہے، بھرپور کری سے لے کر تندوری خصوصیات تک، جو پچاس سال سے زائد عرصے سے نسل در نسل منتقل ہونے والی خاندانی ترکیبوں کو محفوظ رکھے ہوئے ہے۔ اپنی طویل تاریخ کے دوران، گیلورڈ ہانگ کانگ کے کھانے کے منظرنامے کی ایک شناخت بن چکا ہے — تسیم شا سوئی کے قلب میں حقیقی ذائقے کی تلاش میں رہنے والوں کے لیے ایک لازمی مقام۔