مطعم سلطان

لا پرل پلازہ اور فرینڈشپ اسٹور کے سنگم پر، یوئیشیو ضلع کے معروف بایون ہوٹل کے بالکل ساتھ، مطعم سلطان ایک قابلِ اعتماد انتخاب کے طور پر موجود ہے ہر اُس شخص کے لیے جو بغیر کسی پیچیدگی کے اصل ترک کھانا چاہتا ہو۔ یہ مقام خود، شہر کے سب سے متحرک گوشوں میں سے ایک میں، ریستوران کو قریبی ہوٹلوں کے مہمانوں اور گزرتے خریداروں دونوں کے لیے ایک آسان ٹھکانہ بناتا ہے۔

سلطان کا باورچی خانہ اُن بنیادی چیزوں پر قائم ہے جن کے بغیر کوئی بھی ترک کھانے کا شوقین نہیں رہ سکتا: کباب، جسے کوئلے پر احتیاط سے گرل کیا جاتا ہے تاکہ اُس کا مخصوص دھواں دار ذائقہ ابھرے، اور دونر، جو نرم گوشت اور متوازن مصالحوں کے ساتھ تازہ پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں کے تجربے کو جو چیز ممتاز بناتی ہے وہ اجزا کے معیار پر واضح توجہ ہے، جو ہر اُس ڈش میں جھلکتی ہے جو صاف اور واضح ذائقے کے ساتھ میز تک پہنچتی ہے۔

اور جیسا کہ کسی بھی ترک دستر خوان کے شایانِ شان ہے، کھانا کرکری بقلاوہ اور سنہری کنافہ پر ختم ہوتا ہے، جو ایک گرمجوش ماحول میں پیش کیے جاتے ہیں جو مہمان کو ایسا محسوس کراتا ہے گویا وہ انقرہ یا استنبول سے ہزاروں میل دور کسی ریستوران میں نہیں بلکہ ایک حقیقی ترک دستر خوان پر بیٹھا ہو۔