سبا ریستوران

گوانگژو میں کسی بھی عرب رہائشی یا سیاح سے شہر کے قدیم ترین یمنی ریسٹورنٹ کے بارے میں پوچھیں تو جواب تقریباً ہمیشہ ایک ہی ہوتا ہے: سبا ریسٹورنٹ۔ سن 2000 میں کھلنے والا یہ ریسٹورنٹ کبھی محض کھانے کی جگہ نہیں رہا، بلکہ برسوں کے دوران جنوبی چین میں عرب موجودگی کی علامت بن گیا، اور یہ اس خطے میں کھلنے والے ابتدائی یمنی ریسٹورنٹس میں سے ایک ہے، جب گوانگژو میں عرب کمیونٹی ابھی اپنے ابتدائی دور میں تھی۔

یہ ریسٹورنٹ یوئیشیو ضلع میں ہوانشی وسطی روڈ پر تیانشیو بلڈنگ کے بلاک سی میں واقع ہے — ایک ایسا علاقہ جو عرب اور افریقی دکانوں اور ریسٹورنٹس کی کثافت کے لیے جانا جاتا ہے، اور گوانگژو کی منڈیوں سے خریداری اور درآمد کے کاروبار کے لیے آنے والے خلیجی اور عرب تاجروں کا مرکز ہے۔ ریسٹورنٹ تک پہنچنا مشکل نہیں، کیونکہ علاقے کا کوئی بھی عرب دکاندار آپ کو سیدھا وہاں پہنچا دے گا۔

کھانے کے حوالے سے، سبا گھریلو ذائقے کے ساتھ اصل یمنی اور عرب پکوان پیش کرتا ہے، جن میں سب سے نمایاں مختلف اقسام کی مندی — بھیڑ اور مرغی — کے علاوہ مکفول اور مضبی شامل ہیں، ساتھ ہی یمنی طرز کی گرلز جو روایتی طور پر پتھر یا کوئلے پر پکائی جاتی ہیں تاکہ ان کا مخصوص ذائقہ برقرار رہے۔ مینو صرف مین کورسز تک محدود نہیں؛ اس میں روایتی مشرق وسطیٰ کے سٹارٹرز اور یمنی و عرب مٹھائیاں بھی شامل ہیں جو کھانے کو مکمل کرتی ہیں، ساتھ ہی یمنی طرز کی دودھ والی چائے اور قہوہ جیسے گرم مشروبات بھی جن کے کئی مستقل مہمان عادی ہو چکے ہیں۔

ریسٹورنٹ کا ماحول سادہ اور خاندانی نوعیت کا ہے، جو فائن ڈائننگ سے زیادہ یمن اور خلیج کے عوامی کھانے کی جگہوں سے ملتا جلتا ہے، جو اسے چینی کھانوں کے ہنگامے سے دور ایک گرم، گھریلو انداز کے کھانے کے خواہشمندوں کے لیے آرام دہ منزل بناتا ہے — خاص طور پر ان خاندانوں اور گروپوں کے لیے موزوں جو زیادہ دیر بیٹھ کر مندی کی پوری ٹرے مل کر بانٹنا پسند کرتے ہیں، جو اس ڈش کی اجتماعی روح سے مطابقت رکھتا ہے۔

سبا خاص طور پر درآمد اور خریداری کے سفر پر گوانگژو میں وقت گزارنے والے تاجروں اور مسافروں کے لیے موزوں ہے، انہیں مانوس ذائقے کے ساتھ قابل بھروسہ حلال کھانا فراہم کرتا ہے جو جدہ، ریاض یا صنعاء کے کسی ریسٹورنٹ جیسا محسوس ہوتا ہے — یہ اس وقت بہت اہم ہوتا ہے جب گھر سے دور طویل دن گزارے جا رہے ہوں۔ یہ ان سیاح خاندانوں کے لیے بھی موزوں ہے جو مقامی کھانوں کا رسک لیے بغیر اصل عرب کھانا چاہتے ہیں۔

خلیجی زائرین کے لیے چند عملی مشورے: مصروف اوقات (دوپہر اور رات کے کھانے) میں تھوڑا جلدی پہنچنا بہتر ہے تاکہ رش سے بچا جا سکے، کیونکہ ریسٹورنٹ روزانہ بڑی تعداد میں عرب گاہکوں کا استقبال کرتا ہے۔ بڑے گروپ کے لیے میز بک کرانے کی صورت میں پہلے سے رابطہ کرنا یا سوشل میڈیا پیجز پر معلومات لینا مناسب ہے، کیونکہ مندی کبھی کبھار ایسی مقدار میں تیار کی جاتی ہے جس میں وقت لگتا ہے۔ چونکہ ارد گرد کا علاقہ کاروباری سرگرمی سے بھرپور ہے، بہتر ہے کہ کھانے کے لیے جلدی کیے بغیر کافی وقت رکھا جائے، اور اسی سفر میں قریبی عرب دکانوں سے فائدہ اٹھایا جائے۔

وسیع تناظر میں، یوئیشیو ضلع — خاص طور پر ہوانشی وسطی روڈ کا علاقہ اور اس کے ارد گرد — گوانگژو میں عرب کمیونٹی کا دھڑکتا دل ہے، جہاں مختلف قومیتوں کے عربوں کے چلائے جانے والے درجنوں ریسٹورنٹس، کیفے اور دکانیں موجود ہیں۔ اپنی طویل تاریخ کے باعث، سبا ریسٹورنٹ کو اس عرب موجودگی کو قائم کرنے والے علمبرداروں میں شمار کیا جاتا ہے، اور آج بھی یہ بہت سے نئے آنے والوں کے لیے شہر اور اس کی عرب کمیونٹی سے واقفیت حاصل کرنے کا نقطہ آغاز ہے۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ گوانگژو کے اس حصے میں یمنی اور عرب ریسٹورنٹس کی کثرت نے نئے آنے والے زائر کے لیے اپنی پسند اور بجٹ کے مطابق جگہ تلاش کرنا آسان بنا دیا ہے، تاہم سبا اپنی مسابقتی برتری برقرار رکھے ہوئے ہے جو دو دہائیوں سے زیادہ عرصے سے اسی کمیونٹی کی مسلسل خدمت کے ذریعے حاصل کیے گئے اعتماد پر مبنی ہے، یہی وجہ ہے کہ آج علاقے میں دستیاب بہت سے متبادلات کے باوجود کئی معمر افراد اور پرانے تاجر خاص طور پر اسی کو ترجیح دیتے ہیں۔