ذائقہ رہنما: جدہ کی بہترین سمندری غذا اور اسے کہاں تلاش کریں

جدہ صرف حج کا دروازہ نہیں بلکہ سعودی عرب کا غیر رسمی سمندری غذا کا دارالحکومت بھی ہے۔ بحیرہ احمر کے ساحل پر واقع اس شہر نے اپنی کھانوں کی شناخت بھنی، تلی اور چاول کے ساتھ پکائی گئی مچھلی کے گرد استوار کی ہے، اور یہی وجہ ہے کہ یہاں شاندار سے لے کر سادہ مقامی تک سمندری غذا کے ریستورانوں کی بھرمار ہے۔

جدہ میں مچھلی کھانے کا روایتی طریقہ خود مچھلی چننے سے شروع ہوتا ہے: کئی ریستوران، خاص طور پر پرانے علاقوں اور تاریخی بندرگاہ کے قریب، تازہ مچھلی برف پر یا ٹینکوں میں دکھاتے ہیں تاکہ گاہک قسم اور سائز خود منتخب کر سکے، پھر اسے آرڈر کے مطابق بھونا، تلا یا "صیادیہ" کے طور پر مسالے دار زرد چاول اور بھنے پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر مینو میں ہو تو ہامور جیسی مقامی مچھلیاں ضرور آزمائیں۔

کھانے کی جگہوں کے لحاظ سے، کورنیش کے سامنے واقع ریستوران خاص طور پر مقبول ہیں کیونکہ یہ کھانے کو بحیرہ احمر کے نظارے کے ساتھ ملاتے ہیں، جیسے السقالہ جو تازہ بھنی مچھلی اور جھینگے کے لیے مشہور ہے، یا السفینہ جو دن بھر بھرپور سمندری غذا کا بوفے پیش کرتا ہے۔ زیادہ نفیس تجربہ چاہنے والوں کے لیے مخصوص سمندری غذا کے ریستوران موجود ہیں، جبکہ سادہ، مقامی جگہیں کم قیمت اور خاندانی ماحول فراہم کرتی ہیں۔

بھنی مچھلی کے علاوہ، جھینگے کے پکوان بھی آپ کی فہرست میں شامل ہونے چاہئیں - کچھ ریستوران پورا حصہ صرف جھینگے کے لیے مختص کرتے ہیں، بھنے سے لے کر لہسن مکھن میں تیار کیے ہوئے تک۔ زیادہ تنوع چاہنے والوں کے لیے کھلے بوفے مختلف اقسام کی مچھلی، صدف اور جھینگے کو چاول، سوپ اور سلاد کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔

عملی مشورہ: اگر پرسکون کھانا چاہتے ہیں تو ہفتہ وار چھٹی کی شام کے مصروف اوقات سے گریز کریں، اور سمندر کنارے ریستورانوں میں پہلے سے بکنگ کروائیں۔ اگر آپ کو نئی جگہیں دریافت کرنا پسند ہے تو مقامی لوگوں سے جدہ کے وسطی علاقوں کے قریب چھوٹی، کم معروف جگہوں کے بارے میں پوچھیں۔

مختصراً، جدہ کا کوئی بھی سفر بحیرہ احمر کے کنارے تازہ مچھلی کے بغیر مکمل نہیں، چاہے شاندار نظارے والے ریستوران میں ہو یا کوئلے اور مسالوں کی خوشبو سے بھرے سادہ کونے میں۔